126-96-5 | Diacetat de sodi
Descripció dels productes
El diacetat de sodi és un compost molecular d'àcid acètic i acetat de sodi. Segons una patent, l'àcid acètic lliure està integrat a la xarxa cristal·lina d'acetat de sodi neutre. L'àcid es manté fermament, com és evident per l'olor insignificant del producte. En solució es divideix en els seus components àcid acètic i acetat de sodi.
Com a agent amortidor, el diacetat de sodi s'aplica als productes carnis per controlar-ne l'acidesa. A part d'això, el diacetat de sodi inhibeix el creixement de diversos microorganismes que es troben habitualment en els productes carnis, per la qual cosa es pot utilitzar com a conservant i salvaguarda per a la seguretat alimentària i l'allargament de la vida útil. A més, el diacetat de sodi es pot utilitzar com a agent aromatitzant, aplicat com a condiment en pols, per donar un gust de vinagre als productes carnis.
Especificació
| Item | Especificació |
| Aparença | Sòlid cristal·lí blanc i higroscòpic amb olor acètic |
| Àcid acètic lliure (%) | 39,0-41,0 |
| Acetat de sodi (%) | 58,0-60,0 |
| Humitat (mètode Karl Fischer, %) | 2,0 Màx |
| pH (solució al 10%) | 4,5-5,0 |
| Àcid fòrmic, formiats i altres oxidables (com àcid fòrmic) | =< 1000 mg/kg |
| Mida de partícules | Mínim 80% Passa 60 malles |
| Arsènic (As) | =< 3 mg/kg |
| Plom (Pb) | =< 5 mg/kg |
| Mercuri (Hg) | =< 1 mg/kg |
| Metall pesat (com a Pb) | 0,001% Màx |
