Glucosa líquida | 5996-10-1
Descripció dels productes
La glucosa líquida s'elabora amb midó de blat de moro d'alta qualitat sota un estricte control de qualitat. Sòlid sec: 75% -85%. La glucosa líquida també anomenada xarop de blat de moro és un xarop, fet amb midó de blat de moro com a matèria primera i compost principalment per glucosa. S'utilitzen una sèrie de dues reaccions enzimàtiques per convertir el midó de blat de moro en xarop de blat de moro. Els seus principals usos en aliments preparats comercialment són com a espessidor, edulcorant i per les seves propietats de retenció d'humitat (humectant) que mantenen els aliments humits i ajuden a mantenir la frescor. .El terme més general xarop de glucosa s'utilitza sovint com a sinònim de xarop de blat de moro, ja que el primer es fa més habitualment amb midó de blat de moro.
Tècnicament, el xarop de glucosa és qualsevol hidrolitzat líquid de midó de sacàrids mono, di i superiors, i es pot fer a partir de qualsevol font de midó; blat, arròs i patates són les fonts més habituals.
Propietats físiques i químiques.: És un líquid viscós, sense impureses visibles a ulls nus, incolor o groguenc, transparència lleugera. La viscositat i la dolçor de l'almívar depenen del grau en què s'hagi realitzat la reacció d'hidròlisi. Per distingir els diferents graus de xarop, es classifiquen segons el seu "equivalent de dextrosa" (DE).
Especificació
| ARTICLE | ESTÀNDARD |
| Aparença | Líquid espès i transparent, sense impureses visibles |
| Olor | Amb una olor especial de maltosa |
| Gust | Dolç moderat i pur, sense olor |
| Color | Incolor o lleugerament groc |
| DE % | 40-65 |
| Sòlid sec | 70-84% |
| PH | 4,0-6,0 |
| transmitància | ≥96 |
| Temp ℃ d'infusió | ≥135 |
| Proteïna | ≤0,08% |
| Chroma (HaZen) | ≤15 |
| Cendra de sulfat (mg/kg) | ≤0,4 |
| Conductància (us/cm) | ≤30 |
| Diòxid de sofre | ≤30 |
| Bacteris totals | ≤2000 |
| Bacteris coliformes (ufc/ml) | ≤30 |
| Com a mg/kg | ≤0,5 |
| Pb mg/kg | ≤0,5 |
| Patògens (salmonel·la) | No existeix |
