Pèptid proteic del pèsol

Un pèptid actiu de petita molècula obtingut mitjançant una tècnica de digestió d'enzims de biosíntesi utilitzant proteïnes de pèsols i pèsols com a matèries primeres. El pèptid del pèsol conserva completament la composició d'aminoàcids d'un pèsol, conté 8 aminoàcids essencials que el cos humà no pot sintetitzar per si mateix i la seva proporció s'aproxima a la modalitat recomanada de la FAO/OMS (Organització de les Nacions Unides per a l'Alimentació i l'Agricultura i Organització Mundial de la Salut).

La FDA considera que els pèsols són el producte vegetal més net i no té cap risc de fons de transferència. El pèptid de pèsol té una bona propietat nutricional i és una matèria primera alimentària funcional prometedora i segura. Pel que fa a l'especificació de la proteïna-pèptid del pèsol, és una pols de color groc clar. Pèptid≥70,0% i pes molecular mitjà≤3000Dal. En aplicació, a causa de la seva bona solubilitat en aigua i altres característiques, el pèptid de proteïna del pèsol es pot utilitzar per a begudes de proteïnes vegetals (llet de cacauet, llet de nous, etc.), aliments de nutrició saludable, productes de fleca i es pot utilitzar per millorar la proteïna. contingut per estabilitzar la qualitat de la llet en pols, així com l'embotit en altres productes.