Proteïna d'arròs
Descripció dels productes
La proteïna de l'arròs és una proteïna vegetariana que, per a alguns, és més fàcilment digerible que la proteïna del sèrum. L'arròs integral es pot tractar amb enzims que faran que els hidrats de carboni es separin de les proteïnes. De vegades, la proteïna en pols resultant s'aroma o s'afegeix a batuts o batuts saludables.
La proteïna d'arròs té un gust més diferent que la majoria de les altres formes de proteïna en pols. Igual que l'hidrosilat de sèrum, aquest sabor no està emmascarat eficaçment per la majoria dels aromatitzants; no obstant això, el gust de la proteïna de l'arròs sol ser considerat menys desagradable que el gust amarg de l'hidrosilat de sèrum. Fins i tot els consumidors de proteïnes d'arròs poden preferir aquest sabor únic de proteïnes d'arròs als aromatitzants artificials.
La proteïna d'arròs es barreja habitualment amb la proteïna de pèsols en pols. La proteïna de l'arròs és alta en aminoàcids que contenen sofre, cisteïna i metionina, però baixa en lisina. La proteïna del pèsol, en canvi, és baixa en cisteïna i metionina, però alta en lisina. Així, la combinació de proteïnes d'arròs i pèsols ofereix un perfil d'aminoàcids superior que és comparable a les proteïnes dels làctics o de l'ou, però sense el potencial d'al·lèrgies o problemes intestinals que alguns usuaris tenen amb aquestes proteïnes. A més, la textura lleugera i esponjosa de la proteïna del pèsol tendeix a suavitzar el sabor fort i calç de la proteïna de l'arròs.
La proteïna de l'arròs és una proteïna vegetariana que, per a alguns, és més fàcilment digerible que la proteïna del sèrum. L'arròs integral es pot tractar amb enzims que faran que els hidrats de carboni es separin de les proteïnes. De vegades, la proteïna en pols resultant s'aroma o s'afegeix a batuts o batuts saludables.
La proteïna d'arròs té un gust més diferent que la majoria de les altres formes de proteïna en pols. Igual que l'hidrosilat de sèrum, aquest sabor no està emmascarat eficaçment per la majoria dels aromatitzants; no obstant això, el gust de la proteïna de l'arròs sol ser considerat menys desagradable que el gust amarg de l'hidrosilat de sèrum. Fins i tot els consumidors de proteïnes d'arròs poden preferir aquest sabor únic de proteïnes d'arròs als aromatitzants artificials.
La proteïna d'arròs es barreja habitualment amb la proteïna de pèsols en pols. La proteïna de l'arròs és alta en aminoàcids que contenen sofre, cisteïna i metionina, però baixa en lisina. La proteïna del pèsol, en canvi, és baixa en cisteïna i metionina, però alta en lisina. Així, la combinació de proteïnes d'arròs i pèsols ofereix un perfil d'aminoàcids superior que és comparable a les proteïnes dels làctics o de l'ou, però sense el potencial d'al·lèrgies o problemes intestinals que alguns usuaris tenen amb aquestes proteïnes. A més, la textura lleugera i esponjosa de la proteïna del pèsol tendeix a suavitzar el sabor fort i calç de la proteïna de l'arròs.
Especificació
| ARTICLE | ESTÀNDARD |
| Aparença | Pols de color groc tènue, uniformitat i relaxació, sense aglomeració ni floridura, sense substàncies estranyes a ull nu |
| Contingut de proteïnes (base seca) | >=80% |
| Contingut de greix (base seca) | =<10% |
| Contingut d'humitat | =<8% |
| Contingut de cendra (base seca) | =<6% |
| Sucre | =<1,2% |
| Recompte total de plaques | =<30000 ufc/g |
| Coliformes | =<90mpn/g |
| Motlles | =<50 ufc/g |
| Salmonella cfu/25 g | = |
