7758-16-9 | Pirofosfat àcid de sodi (SAPP)

pols blanca o granular; Densitat relativa 1,86 g/cm3; Soluble en aigua i insoluble en etanol; Si la seva solució aquosa s'escalfa juntament amb àcid inorgànic diluït, s'hidrolitzarà en àcid fosfòric; És higroscòpic, i en absorbir la humitat es convertirà en un producte amb hexahidrat; Si s'escalfa a una temperatura superior a 220 ℃, es descompondrà en metafosfat de sodi.
Com a llevat s'aplica als aliments rostits per controlar la velocitat de fermentació; Quan s'aplica als fideus instantanis, pot escurçar el temps de restabliment de l'aigua i evitar l'adherència i la molèstia dels fideus; Quan s'aplica a galetes o pastissos, pot escurçar el temps de fermentació, reduir la ruptura, fer que l'espai porós estigui en bon ordre i, per tant, allargar la vida útil. El pirofosfat àcid de sodi és un sòlid en pols blanca i anhidre. es pot utilitzar com a agent de llevat i segrestant, que compleix amb l'especificació del Reglament GB 25567-2010, FCC, CE per a additius alimentaris. Pols blanca o granular; Densitat relativa 1,86 g/cm3; Soluble en aigua i insoluble en etanol; Si la seva solució aquosa s'escalfa juntament amb àcid inorgànic diluït, s'hidrolitzarà en àcid fosfòric; És hidroscòpic, i en absorbir la humitat es convertirà en un producte amb hexahidrats; Si s'escalfa a una temperatura superior a 220 °C, es descompondrà en metafosfat de sodi.