Ascorbat de sodi | 134-03-2
Descripció dels productes
L'ascorbat de sodi és un sòlid cristal·lí blanc o groc clar, lg del producte es pot dissoldre en 2 ml d'aigua. No soluble en benzè, èter cloroform, insoluble en etanol, relativament estable a l'aire sec, l'absorció d'humitat i la solució d'aigua després de l'oxidació i la descomposició s'alentiran, especialment en solució neutra o alcalina s'oxida molt ràpidament. L'ascorbat de sodi és important fortificant nutricional, antioxidant. conservant a la indústria alimentària; que pot mantenir el color dels aliments, el sabor natural, allargar la vida útil. S'utilitza principalment per a productes carnis, lactis, begudes, enllaunats, etc.
Especificació
| ARTICLE | ESTÀNDARD |
| Aparença | De color blanc a lleugerament groc pols cristal·lina |
| Identificació | Positiu |
| Assaig (com a C 6H 7NaO 6) | 99,0 - 101,0% |
| Rotació òptica específica | +103° - +106° |
| Claredat de la solució | Clar |
| pH (10%, W/V) | 7,0 - 8,0 |
| Pèrdua per assecat | =<0,25% |
| Sulfat (mg/kg) | =< 150 |
| Total de metalls pesants | =<0,001% |
| Plom | =<0,0002% |
| Arsènic | =<0,0003% |
| Mercuri | =<0,0001% |
| Zinc | =<0,0025% |
| coure | =<0,0005% |
| Dissolvents residuals (com a mentanol) | =<0,3% |
| Recompte total de plaques (ufc/g) | =<1000 |
| Llevats i motlles (cuf/g) | =<100 |
| E.coli/ g | Negatiu |
| Salmonel·la/ 25 g | Negatiu |
| Staphylococcus aureus/ 25 g | Negatiu |
