Bicarbonat de sodi | 144-55-8

El bicarbonat de sodi és bàsicament un compost químic, que també es coneix sovint com a bicarbonat de sodi, bicarbonat de sodi, bicarbonat de sodi i bicarbonat de sodi. Els estudiants de ciències i química també han sobrenomenat el bicarbonat de sodi com a bicarbonat de sodi, bicarbonat de sodi. De vegades també es coneix simplement com bi-carb. El nom llatí del bicarbonat de sodi és Saleratus, que significa "sal airejada". El bicarbonat de sodi és un component del mineral Natron, també conegut com Nahcolite que es troba habitualment a les fonts minerals, l'única font natural de bicarbonat de sodi.

Usos a la cuina: de vegades s'utilitzava bicarbonat de sodi per cuinar verdures, per fer-les més suaus, tot i que això ha passat de moda, ja que la majoria de la gent ara prefereix verdures més fermes que contenen més nutrients. No obstant això, encara s'utilitza a la cuina asiàtica per tendre les carns. El bicarbonat de sodi pot reaccionar amb els àcids dels aliments, inclosa la vitamina C (àcid L-ascòrbic). També s'utilitza en arrebossats com per exemple per als aliments fregits per millorar la cruixent. La descomposició tèrmica fa que només el bicarbonat de sodi actuï com a agent de fermentació alliberant diòxid de carboni a les temperatures de cocció. La producció de diòxid de carboni comença a temperatures superiors als 80 °C. La barreja per a pastissos que utilitzen aquest mètode es pot deixar reposar abans de coure sense cap alliberament prematur de diòxid de carboni.

Usos mèdics: el bicarbonat de sodi s'utilitza en una solució aquosa com a antiàcid que es pren per via oral per tractar la indigestió àcida i l'acidesa. També es pot utilitzar en forma oral per tractar formes cròniques d'acidosi metabòlica com ara insuficiència renal crònica i acidosi tubular renal. El bicarbonat de sodi també pot ser útil en l'alcalinització urinària per al tractament de la sobredosi d'aspirina i els càlculs renals d'àcid úric. S'utilitza com a ingredient medicinal a l'aigua de grip per a nadons.