Proteïna de soja concentrada

El concentrat de proteïna de soja és aproximadament un 70% de proteïna de soja i és bàsicament farina de soja desgreixada sense els hidrats de carboni solubles en aigua. S'elabora eliminant part dels hidrats de carboni (sucres solubles) de la soja descascarada i desgreixada.

El concentrat de proteïna de soja reté la major part de la fibra de la soja original. S'utilitza àmpliament com a ingredient funcional o nutricional en una gran varietat de productes alimentaris, principalment en aliments al forn, cereals per a l'esmorzar i en alguns productes carnis. El concentrat de proteïna de soja s'utilitza en productes carnis i aus per augmentar la retenció d'aigua i greix i per millorar els valors nutricionals (més proteïnes, menys greixos).

Els concentrats de proteïna de soja estan disponibles en diferents formes: grànuls, farina i secs per aerosol. Com que són molt digeribles, són molt adequats per a nens, dones embarassades i lactants i gent gran. També s'utilitzen en aliments per a mascotes, substituts de llet per a nadons (humans i bestiar) i fins i tot s'utilitzen per a algunes aplicacions no alimentàries.

El concentrat de proteïnes de soja (SPC) s'extreu amb un disseny de procés únic per eliminar els carbohidrats solubles i els factors antinutricionals per l'alcohol. Té característiques de baixa olor de soja, alta capacitat d'emulsió, unió d'aigua i greixos, formació de gel, etc. Normalment s'utilitza per substituir parcialment l'aïllat de proteïna de soja, per tal de reduir el cost del producte, augmentar el contingut de proteïnes, millorar la sensació de boca, etc. S'ha utilitzat àmpliament en productes com la carn (embotits, etc.), begudes fredes, begudes, matèries primeres de pinsos i aliments per coure.