11016-15-2 | Blau d'espirulina (ficocianina) en pols

La ficocianina és una ficobiliproteïna que es purifica de l'espirulina comestible mitjançant tecnologia d'extracció d'aigua i separació de membrana. És la substància activa més única en els components nutricionals de l'espirulina. El blau és pur i clar. Actualment, la C-ficocianina, una barreja de ficoeritrina i isoficocianina, s'extreu principalment, i altres petites quantitats de proteïnes i hidrats de carboni que es troben naturalment a l'espirulina.
Quan s'utilitza com a pigment, les especificacions es diferencien segons el preu del color:
Actualment, l'especificació convencional és de 180 valors de color (el valor de color es converteix en absorbància a 618 nm per detecció UV sota el factor de dilució prescrit). En general, afegir trehalosa com a portador pot augmentar l'estabilitat del producte. També podeu personalitzar el preu del color més baix i més alt o la pols pura, i el client tria el transportista per a la composició.
Quan s'utilitza com a suplement nutricional, alguns clients diferencien les especificacions segons el contingut de ficocianina:
Actualment, es personalitzen segons el contingut especificat pel client.
Tant el valor del color com el contingut representen el contingut de ficocianina en el producte final, i com més alt sigui el valor del color, més gran serà el contingut. El producte de 180 colors correspon a un contingut de ficocianina del 25% -30%
S'utilitza com a additiu alimentari a la Xina. Encara no s'ha inclòs al catàleg d'aliments o nous ingredients alimentaris. Les "Normes sanitàries per a l'ús d'additius alimentaris" (GB2760-2014) estipulen que es pot utilitzar en dolços, gelees, popsicles, gelats, gelats, productes de formatge, begudes de suc de fruita (sabor) i la quantitat màxima d'ús. és de 0,8 g/kg.
La ficocianina va passar GRAS als Estats Units el 2012 i es pot utilitzar com a ingredient alimentari en tots els aliments i suplements dietètics (excepte els aliments per a nadons). Com a ingredient en tots els aliments, excepte les fórmules infantils i els aliments sota la jurisdicció de l'USDA a nivells de fins a un màxim de 250 mil·ligrams per porció.
Com a extracte d'espirulina, es pot utilitzar en rebosteria, glaçat, gelats, pastisseria congelada, recobriment i decoració de pastisseria, begudes sòlides, iogurt, sorra No hi ha límit en la quantitat d'ingredients com ara pa, budín, formatge, caramels de gel. , pa, cereals preparats i complements dietètics (comprimits, càpsules).
Com a substància única, no està inclosa a la llista d'additius alimentaris (sense número E). Tanmateix, la Unió Europea disposa d'una norma per determinar si un extracte es pot utilitzar com a ingredient alimentari equivalent a la seva font d'extracció, és a dir, com a aliments amb propietats coloristes (aliments de colors) o com a colorants (pigments). La ficocianina compleix aquesta norma i es pot utilitzar com a ingredient alimentari com a extracte o concentrat d'espirulina.