Gluten de blat vital｜8002-80-0
Descripció dels productes
El gluten de blat és un producte alimentari vegetarià semblant a la carn, de vegades anomenat seitan, ànec simulat, carn de gluten o carn de blat.S'elabora a partir del gluten, o porció de proteïnes, del blat i s'utilitza com a substitut de la carn, sovint per imitar el sabor i la textura de l'ànec, però també com a substitut d'altres aus de corral, porc, vedella i fins i tot marisc.El gluten de blat es produeix esbandint la massa de farina de blat amb aigua fins que el midó se separa del gluten i es renta.
El gluten de blat (gluten de blat vital) es pot utilitzar com a additiu natural per afegir-lo a la farina per produir pols de blat per a pa, agulla, boles de massa i fideus secs fins.
Especificació
| ELEMENTS | ESTÀNDARD |
| Aparença | Pols groc clar |
| Proteïna (N 5,7 en base seca) | ≥ 75% |
| Cendra | ≤1,0 |
| Humitat | ≤9,0 |
| Absorció d'aigua (en base seca) | ≥150 |
| E.Coli | Absent en 5g |
| Salmonel·la | Absent en 25 g |
