Caramel en pols |8028-89-5
Descripció dels productes
El color caramel és l'ingredient colorant alimentari més consumit (en pes) del món.
Especificació
| ARTICLE | ESTÀNDARD | RESULTATS |
| E 0,1% 1CM (610nm) Absorbància | 0,259-0,285 | 0,262 |
| Gravetat específica (25 °C) | 1.255-1.270 | 1.260 |
| Viscositat (25 °C)=< Cps | 8000 | 80 |
| Valor PH | 2.7-3.3 | 3.0 |
| Punt de boira>= min | 40 | >40 |
| Temps de gelificació >=min | 100 | >100 |
| Resinificació >= h | 20 | >20 |
| Punt isoelèctric = | 1.0 | < 1,0 |
| Prova d'estabilitat àcida | Sense bruma | Sense bruma |
| Prova d'alcoholèmia (solució d'alcohol al 50% V/V | Sense bruma | Sense bruma |
| Nitrogen amoniacal (Com NH3) =< % | 0,5 | 0,3 |
| Diòxid de sofre (com a SO2) = < % | 0.1 | 0,025 |
| Nitrogen total (com a N) = < % | 3.3 | 1.2 |
| Sofre total (com a S) =< % | 3.5 | 1.5 |
| 4-Metil imidazol =< mg/kg | 200 | 150 |
| Arsènic (As As) = < mg/kg | 1.0 | < 1,0 |
| Plom (Com Pb) = < mg/kg | 2.0 | < 2,0 |
| Metalls pesants (Com Pb) = < mg/kg | 25 | < 25 |
| Mercuri (Com Hg) = < mg/kg | 0.1 | < 0,1 |
