Àcid cítric anhidre | 77-92-9

L'àcid cítric és un àcid orgànic feble. És un conservant conservador natural i també s'utilitza per afegir un gust àcid o àcid als aliments i refrescos. En bioquímica, la base conjugada de l'àcid cítric, el citrat, és important com a intermedi en el cicle de l'àcid cítric i, per tant, es produeix en el metabolisme de pràcticament tots els éssers vius.
És una pols cristal·lina incolora o blanca i s'utilitza principalment com a conservant acidulant, aromatitzant i conservant en aliments i begudes. També s'utilitza com a antioxidant, plastificant i detergent, constructor.
S'utilitza a les indústries d'aliments, begudes com a agent àcid, aromatitzants utilitzats en indústries alimentàries, begudes com a agent àcid, aromatitzant i conservant, també s'utilitza en detergents, revestiments elèctrics i indústries químiques com a inhibidor d'oxidació, plastificant, etc.
L'àcid cítric és un àcid orgànic que es troba en una varietat de fruites i vegetals reguladors d'acidesa, però es concentra més en llimones i llimes. És un conservant natural i també s'utilitza per afegir un gust àcid (àcid) als aliments i refrescos. En bioquímica, és important com a intermedi en el cicle de l'àcid cítric o cicle de Krebs (vegeu l'últim paràgraf) i per tant es produeix en el metabolisme de gairebé tots els éssers vius. L'excés d'àcid cítric es metabolitza i s'elimina fàcilment del cos. L'àcid cítric és un antioxidant. També s'utilitza com a agent de neteja respectuós amb el medi ambient.