Àcid làctic |598-82-3
Descripció dels productes
L'àcid làctic és un compost químic que juga un paper en diversos processos bioquímics. També conegut com àcid de la llet, és un compost químic que té un paper en diversos processos bioquímics. En animals, el L-lactat es produeix constantment a partir del piruvat mitjançant l'enzim lactat deshidrogenasa. (LDH) en un procés de fermentació durant el metabolisme normal i l'exercici.No augmenta la concentració fins que la taxa de producció de lactat supera la taxa d'eliminació de lactat que es regeix per una sèrie de factors que inclouen: Transportadors de monocarboxilats, concentració i isoforma de LDH i capacitat oxidativa dels teixits.La concentració de lactat en sang sol ser d'1-2 mmol/L en repòs, però pot augmentar fins a més de 20 mmol/L durant un esforç intens.Industrialment, la fermentació de l'àcid làctic és realitzada per bacteris Lactobacillus, entre d'altres.Aquests bacteris poden operar a la boca;L'àcid que produeixen és responsable de la càries coneguda com a càries.En medicina, el lactat és un dels components principals del lactat de Ringer o la solució de Ringer lactat (CompoundSodium Lactate o Hartmann's Solution al Regne Unit).Aquest líquid intravenós està format per cations de sodi i potassi, amb anions lactat i clorur, en solució amb aigua destil·lada en concentració de manera que sigui isotònica en comparació amb la sang humana.S'utilitza més habitualment per a la reanimació de líquids després de la pèrdua de sang a causa d'un trauma, una cirurgia o una lesió per cremada.
Aplicació
1. L'àcid làctic té un fort efecte antisèptic i de manteniment fresc.Es pot utilitzar en vins de fruites, begudes, carns, aliments, pastisseria, decapat i conserva de verdures (oliva, cogombre, ceba perlada), processament d'aliments, emmagatzematge de fruites, amb ajust de pH, bacteriostàtic, vida útil prolongada, condiment, conservació del color , i la qualitat del producte;
2. Pel que fa al condiment, el gust àcid únic de l'àcid làctic pot augmentar el gust dels aliments.L'addició d'una certa quantitat d'àcid làctic a amanides com l'amanida, la salsa de soja i el vinagre pot mantenir l'estabilitat i la seguretat dels microorganismes del producte alhora que fa que el gust sigui més suau;
3. A causa de la suau acidesa de l'àcid làctic, també es pot utilitzar com a agent àcid preferit per a refrescos i sucs delicats;
4. Quan es fa cervesa, afegir la quantitat adequada d'àcid làctic pot ajustar el valor del pH per promoure la sacarificació, facilitar la fermentació del llevat, millorar la qualitat de la cervesa, augmentar el sabor de la cervesa i allargar la vida útil.S'utilitza per ajustar el pH en licors, sake i vi de fruita per evitar el creixement de bacteris, millorar l'acidesa i el sabor refrescant.
5. L'àcid làctic natural és un ingredient natural intrínsec dels productes lactis.Té el gust dels productes lactis i un bon efecte antimicrobià.S'ha utilitzat àmpliament en la barreja de formatge de iogurt, gelats i altres aliments, i s'ha convertit en un agent àcid de lactis popular;
6. L'àcid làctic en pols és un condicionador àcid directe per a la producció de pa al vapor.L'àcid làctic és un àcid fermentat natural, de manera que pot fer que el pa sigui únic.L'àcid làctic és un regulador natural del gust àcid.S'utilitza per coure i coure en pa, pastissos, galetes i altres aliments al forn.Pot millorar la qualitat dels aliments i mantenir el color., allarga la vida útil.
7. Atès que l'àcid L-làctic forma part del factor hidratant natural inherent a la pell, s'utilitza àmpliament com a crema hidratant per a molts productes per a la cura de la pell.
Especificació
| Article | Estàndard |
| Aparença | líquid incolor a groc |
| Assaig | 88,3% |
| Color fresc | 40 |
| Puresa química estèreo | 95% |
| Citrat, oxalat, fosfat o tartrat | Prova superada |
| Clorur | < 0,1% |
| Cianur | < 5 mg/kg |
| Ferro | < 10 mg/kg |
| Arsènic | < 3 mg/kg |
| Dirigir | < 0,5 mg/kg |
| Residus a l'encesa | < 0,1% |
| Sucres | Prova superada |
| Sulfat | < 0,25% |
| Metall pesat | <10 mg/kg |
| Embalatge | 25 kg/bossa |
Paquet: 25 kg/bossa o com demaneu.
Emmagatzematge: Emmagatzemar en un lloc sec i ventilat.
Normes executades: Norma Internacional.
