Cacau en pols
Descripció dels productes
El cacau en pols és una pols que s'obté a partir de sòlids de cacau, un dels dos components del licor de xocolata. El licor de xocolata és una substància que s'obté durant el procés de fabricació que converteix els grans de cacau en productes de xocolata. El cacau en pols es pot afegir als productes al forn per obtenir un sabor de xocolata, batre amb llet calenta o aigua per a xocolata calenta, i utilitzar-se de moltes altres maneres, depenent del gust del cuiner. La majoria dels mercats ofereixen cacau en pols, sovint amb diverses opcions disponibles. El cacau en pols conté diversos minerals, com ara calci, coure, magnesi, fòsfor, potassi, sodi i zinc. Tots aquests minerals es troben en majors quantitats en el cacau en pols que la mantega de cacau o el licor de cacau. Els sòlids de cacau també contenen 230 mg de cafeïna i 2057 mg d'obromina per cada 100 g, que són majoritàriament absents dels altres components de la gra de cacau.
Funció
1.El cacau en pols té efectes diürètics, estimulants i relaxants, i pot reduir la pressió arterial perquè pot dilatar els vasos sanguinis.
2.El cacau en pols La teobromina té propietats estimulants, similars a la cafeïna. A diferència de la cafeïna, la teobromina no afecta el sistema nerviós central.
3.La teobromina també pot relaxar els músculs dels bronquis dels pulmons.
4.La teobromina pot promoure eficaçment el sistema reflectant del múscul i el cos, també pot estimular la circulació sanguínia i aconseguir l'efecte de perdre pes.
5. El cacau en pols s'utilitza per combatre l'alopècia, les cremades, la tos, els llavis secs, els ulls, la febre, l'apatía, la malària, la nefrosi, el part, el reumatisme, la mossegada de serp i la ferida.
Especificació
| ELEMENTS | ESTÀNDARD |
| Aparença | Pols marró fina i de flux lliure |
| Sabor | Sabor a cacau característic, sense olors estranyes |
| Humitat (%) | 5 Màx |
| Contingut de greix (%) | 10-12 |
| Cendres (%) | 12 Màx |
| Finesa a través de malla 200 (%) | 99 min |
| pH | 4,5–5,8 |
| Recompte total de plaques (ufc/g) | 5000 màx |
| Coliformes mpn/ 100 g | 30 Màx |
| Recompte de motlles (ufc/g) | 100 Màx |
| Recompte de llevats (ufc/g) | 50 Màx |
| Shigella | Negatiu |
| Bacteris patògens | Negatiu |
