Curcumina | 458-37-7
Descripció del producte:
Propietats físiques: La curcumina és una pols cristal·lina de color groc ataronjat, punt de fusió 183 °. La curcumina és insoluble en aigua i èter, però soluble en etanol i àcid acètic glacial.
La curcumina és una pols cristal·lina de color groc taronja, de gust lleugerament amarg. Insoluble en aigua, soluble en alcohol, propilenglicol, soluble en àcid acètic glacial i solució alcalina, quan l'alcalí és marró vermellós, quan és neutre, groc àcid. L'estabilitat de l'agent reductor és una coloració forta i forta (no a les proteïnes), una vegada que el color no és fàcil d'esvair, però la llum, la calor, la sensibilitat als ions de ferro, la resistència a la llum, la resistència a la calor, la resistència als ions de ferro és deficient. Com que la curcumina té dos grups hidroxil als dos extrems, l'efecte conjugat de la desviació del núvol d'electrons es produeix en condicions alcalines, de manera que quan el PH és superior a 8, la curcumina passarà de groc a vermell. La química moderna UTILITZA aquesta propietat com a indicador àcid - base.
L'ús principal de la curcumina:
1. La curcumina es pot utilitzar com a pigment groc comestible. La curcumina s'utilitza habitualment en la coloració de begudes, dolços, brioixeria, productes intestinals, plats, salses, llaunes i altres aliments, així com en cosmètics i productes farmacèutics. La curcumina s'ha utilitzat durant molt de temps en el rave i el curri en pols a la Xina. La curcumina també es pot utilitzar en escabetx, pernil, embotit i en pomes, pinyes i castanyes mullats amb sucre..
2. La curcumina es pot utilitzar com a indicador àcid-base i és groga a PH 7,8 i marró vermellós a PH 9,2.
3. La curcumina s'utilitza sovint en aliments, plats, pastisseria, dolços, begudes enllaunades, cosmètics, colorants medicinals.
