5′-Ribonucleòtids disòdics (I+G)
Descripció dels productes
Els 5'-ribonucleòtids disòdics, també coneguts com I+G, E número E635, són un potenciador del sabor que és sinèrgic amb els glutamats per crear el gust de l'umami. És una barreja d'inosinat disòdic (IMP) i guanilat disòdic (GMP) i s'utilitza sovint quan un aliment ja conté glutamats naturals (com en l'extracte de carn) o glutamat monosòdic afegit (MSG). S'utilitza principalment en fideus aromatitzats, aperitius, patates fregides, galetes, salses i menjar ràpid. Es produeix combinant les sals de sodi dels compostos naturals àcid guanílic (E626) i àcid inosínic (E630).
Els guanilats i els inosinats es produeixen generalment a partir de carn, però en part també de peix. Per tant, no són aptes per a vegans i vegetarians.
Una barreja de 98% de glutamat monosòdic i 2% d'E635 té quatre vegades el poder potenciador del sabor que només el glutamat monosòdic (MSG).
| Nom del producte | Best Seling Disodium 5'-ribonucleotides msg de qualitat alimentària ribonucleòtid disodium 5 |
| Color | Pols Blanca |
| Formulari | Pols |
| Pes | 25 |
| CAS | 4691-65-0 |
| Paraules clau | 5'-ribonucleòtid disòdic,Pols de 5'-ribonucleòtid disòdic,5'-ribonucleòtid disòdic de qualitat alimentària |
| Emmagatzematge | Conservar en un lloc fresc, sec i fosc en un recipient o cilindre ben tancat. |
| Vida útil | 24 mesos |
Funció
Els 5'-ribonucleòtids disòdics, número E E635, són un potenciador del sabor que és sinèrgic amb els glutamats per crear el gust de l'umami. És una barreja d'inosinat disòdic (IMP) i guanilat disòdic (GMP) i s'utilitza sovint quan un aliment ja conté glutamats naturals (com en l'extracte de carn) o glutamat monosòdic afegit (MSG). S'utilitza principalment en fideus aromatitzats, aperitius, patates fregides, galetes, salses i menjar ràpid. Es produeix combinant les sals de sodi dels compostos naturals àcid guanílic (E626) i àcid inosínic (E630).
Especificació
| ARTICLE | ESTÀNDARD |
| ASSAG (IMP+GMP) | 97,0% -102,0% |
| PÈRDUA PER ASECAT | =<25,0% |
| IMP | 48,0%-52,0% |
| GMP | 48,0%-52,0% |
| TRANSMISSIÓ | >=95,0% |
| PH | 7,0-8,5 |
| METALLS PESANTS (COM Pb) | =<10 ppm |
| ARSÈNIC (As) | =<1,0 ppm |
| NH4 (AMONI) | Color del paper tornasol sense canvis |
| Aminoàcid | La solució sembla incolora |
| Altres compostos relacionats amb l'àcid nucleic | No detectable |
| Plom | =<1 ppm |
| Bacteris aeròbics totals | =<1.000 ufc/g |
| Llevat i motlle | =<100 ufc/g |
| Coliformes | Negatiu/g |
| E.Coli | Negatiu/g |
| Salmonel·la | Negatiu/g |
