Matcha en pols

Matcha, també escrit maccha, es refereix al te verd finament mòlt o en pols fina. La cerimònia del te japonesa se centra en la preparació, el servei i el consum de matcha. En els temps moderns, el matcha també s'ha utilitzat per aromatitzar i tenyir aliments com els fideus mochi i soba, el gelat de te verd i una varietat de wagashi (refiteria japonesa). El matcha és un te verd mòlt fi, en pols i d'alta qualitat i no és el mateix que el te en pols o el te verd en pols. Les mescles de matcha reben noms poètics anomenats chamei ("noms del te"), ja sigui per la plantació productora, la botiga o el creador. de la mescla, o pel gran mestre d'una determinada tradició del te. Quan una barreja és nomenada pel gran mestre d'algun llinatge de la cerimònia del te, es coneix com a konomi del mestre, o mescla preferida. S'utilitza en castella, manjū i monaka; com a cobertura per al kakigori; barrejat amb llet i sucre com a beguda; i es barreja amb sal i serveix per aromatitzar tempura en una barreja coneguda com matcha-jio. També s'utilitza com a aromatitzant en molts xocolates, dolços i postres d'estil occidental, com ara pastissos i pastissos (inclosos rotllos suïssos i pastís de formatge), galetes, pudding, mousse i gelat de te verd. L'aperitiu japonès Pocky té una versió amb gust de matcha. El matcha també es pot barrejar amb altres formes de te. Per exemple, s'afegeix a la genmaicha per formar el que s'anomena matcha-iri genmaicha (literalment, arròs integral torrat i te verd amb matcha afegit). L'ús de matcha en les begudes modernes també s'ha estès a les cafeteries nord-americanes, com ara Starbucks, que va introduir "Green Tea Lattes" i altres begudes amb gust de matcha després que el matcha tingués èxit a les seves botigues al Japó. Com al Japó, s'ha integrat en lattes, begudes gelats, batuts i batuts. Diverses cafeteries han introduït cafè amb llet i begudes gelats amb matcha en pols. També s'ha incorporat a les begudes alcohòliques com els licors i fins i tot les cerveses de te verd matcha.