Extracte de pinya 2500GDU/g de bromelina | 150977-36-9

La bromelina també s'anomena enzim de pinya. Sulfhidril proteasa extreta del suc de pinya, pela, etc. Pols amorf groc clar amb una lleugera olor específica. Pes molecular 33000. El pH òptim per a la caseïna, l'hemoglobina i el BAEE és de 6-8, i per a la gelatina, el pH és de 5,0. L'activitat enzimàtica és inhibida pels metalls pesants. Lleugerament soluble en aigua, insoluble en etanol, acetona, cloroform i èter. Hidrolitza preferentment la cadena peptídica del costat carboxil dels aminoàcids bàsics (com l'arginina) o els aminoàcids aromàtics (com la fenilalanina, la tirosina), hidrolitza selectivament la fibrina, pot descompondre les fibres musculars i actua sobre el fibrinogen. Utilitzeu feble. Es pot utilitzar per clarificar la cervesa, digestió medicinal, antiinflamatòria i inflamació.

Aplicació de la bromelina a la indústria alimentària

1）Productes al forn: s'afegeix bromelina a la massa per degradar el gluten i la massa s'estova per facilitar el processament. I pot millorar el gust i la qualitat de les galetes i el pa.

2）Formatge: utilitzat per a la coagulació de la caseïna.

3）Atendre la carn: la bromelina hidrolitza la proteïna macromolecular de la proteïna de la carn en petits aminoàcids moleculars i proteïnes d'absorció fàcil. Es pot utilitzar àmpliament en l'acabat de productes carnis.

4）L'aplicació de bromelina en altres indústries de processament d'aliments, algunes persones han utilitzat bromelina per augmentar el valor PDI i el valor NSI del pastís de soja i la farina de soja, per tal de produir productes de proteïnes solubles i esmorzar, cereals i begudes que contenen farina de soja. Altres inclouen la producció de mongetes deshidratades, aliments per a nadons i margarina; suc de poma clarificant; fer gominoles; proporcionar aliments digeribles als malalts; donant sabor als aliments quotidians.

2. Aplicació de la bromelina a la indústria de la medicina i la cura de la salut

1）Inhibició del creixement de cèl·lules tumorals Els estudis clínics han demostrat que la bromelina pot inhibir el creixement de cèl·lules tumorals.

2）Prevenció i tractament de les malalties cardiovasculars La bromelina com a enzim proteolític és beneficiosa per a la prevenció i el tractament de les malalties cardiovasculars. Inhibeix l'atac cardíac i l'ictus causats per l'agregació plaquetària, alleuja els símptomes de l'angina de pit, alleuja la constricció arterial i accelera la descomposició del fibrinogen.

3）Per a l'eliminació de cremades i crostes, la bromelina pot exfoliar selectivament la pell de manera que es pugui realitzar un nou trasplantament de pell tan aviat com sigui possible. Els experiments amb animals han demostrat que la bromelina no té cap efecte advers sobre la pell normal adjacent. Els antibiòtics tòpics no van afectar l'efecte de la bromelina. 4）Efecte antiinflamatori La bromelina pot tractar eficaçment la inflamació i l'edema en diversos teixits (incloent-hi tromboflebitis, lesions musculars esquelètics, hematoma, estomatitis, úlcera diabètica i lesions esportives), i la bromelina té el potencial d'activar la resposta inflamatòria. La bromelina també tracta la diarrea.

5）Millorar l'absorció de fàrmacs La combinació de bromelina amb diversos antibiòtics (com ara tetraciclina, amoxicil·lina, etc.) pot millorar la seva eficàcia. Estudis rellevants han demostrat que pot afavorir la transmissió d'antibiòtics al lloc de la infecció, reduint així la quantitat d'antibiòtics administrats. Es dedueix que per als fàrmacs contra el càncer, hi ha un efecte similar. A més, la bromelina afavoreix l'absorció de nutrients.

3. Aplicació de la bromelina a la indústria de la bellesa i la cosmètica La bromelina té excel·lents efectes sobre el rejoveniment de la pell, el blanquejament i l'eliminació de taques. Principi bàsic d'acció: la bromelina pot actuar sobre l'estrat còrni d'envelliment de la pell humana, promoure la seva degradació, descomposició i eliminació, promoure el metabolisme de la pell i reduir el fenomen de la pell fosca causada per l'exposició al sol. Feu que la pell mantingui un bon estat blanc i tendre.

4. Aplicació de la preparació de bromelina a l'alimentació L'addició de bromelina a la fórmula de l'alimentació o la barreja directament a l'alimentació pot millorar considerablement la taxa d'utilització i la taxa de conversió de proteïnes, i pot desenvolupar una font de proteïnes més àmplia, reduint així el cost de l'alimentació.