Polidextrosa | 68424-04-4

La polidextrosa és un polímer sintètic de glucosa indigerible. És un ingredient alimentari classificat com a fibra soluble per la Food and Drug Administration (FDA) dels EUA, així com per Health Canada, a l'abril de 2013. S'utilitza amb freqüència per augmentar el contingut de fibra no dietètica dels aliments, per substituir el sucre i per reduir el contingut de calories i greixos. És un ingredient alimentari polivalent sintetitzat a partir de dextrosa (glucosa), més un 10% de sorbitol i un 1% d'àcid cítric. El seu número E és E1200. La FDA ho va aprovar el 1981.

La polidextrosa s'utilitza habitualment com a substitut del sucre, midó i greix en begudes comercials, pastissos, dolços, barreges de postres, cereals per a esmorzar, gelatines, postres congelades, budins i amaniments per a amanides. La polidextrosa s'utilitza freqüentment com a ingredient en receptes de cuina baixes en carbohidrats, sense sucre i per a diabètics. També s'utilitza com a humectant, estabilitzador i agent espessidor. La polidextrosa és una forma de fibra soluble i ha demostrat beneficis prebiòtics saludables quan es prova en animals. Conté només 1 kcal per gram i, per tant, pot ajudar a reduir les calories.