Arròs vermell fermentat

L'arròs fermentat vermell (arròs de llevat vermell, arròs kojic vermell, arròs koji vermell, anka, o ang-kak) és un arròs fermentat de color morat vermellós brillant, que adquireix el seu color en ser conreat amb el motlle Monascus purpureus. L'arròs fermentat vermell és un arròs fermentat. producte d'arròs en el qual creix el llevat vermell (Monascus Purpureus Went). Produïm arròs de llevat vermell sense utilitzar arròs nociu.
L'arròs de llevat vermell s'utilitza per acolorir una gran varietat de productes alimentaris, com ara tofu en vinagre, vinagre d'arròs vermell, char siu, ànec de Pequín i brioixeria xinesa que requereixen colorant alimentari vermell. També s'utilitza tradicionalment en la producció de diversos tipus de vi xinès, sake japonès (akaisake) i vi d'arròs coreà (hongju), donant un color vermellós a aquests vins. Tot i que s'utilitza principalment pel seu color a la cuina, l'arròs de llevat vermell confereix un gust subtil però agradable als aliments i s'utilitza habitualment a la cuina de les regions de Fujian de la Xina. L'arròs fermentat vermell és un producte fermentat d'arròs en què el llevat vermell (Monascus Purpureus va ser ) creix. Produïm arròs de llevat vermell sense utilitzar arròs nociu, és una mena de colorant alimentari natural, s'ha utilitzat àmpliament en productes carnis com salsitxes i pernil, mató de mongetes fermentades, vinificació, pastissos, medicaments i cosmètics, etc. resultat a causa de les seves característiques de bona coloració, color brillant i brillant.