Glicerol |56-81-5

El glicerol (o glicerina, glicerina) és un compost simple de poliol (alcohol de sucre).És un líquid incolor, inodor i viscós que s'utilitza àmpliament en formulacions farmacèutiques.El glicerol té tres grups hidroxil que són responsables de la seva solubilitat en aigua i de la seva naturalesa higroscòpica.La columna vertebral del glicerol és central per a tots els lípids coneguts com a triglicèrids.El glicerol és de gust dolç i de baixa toxicitat. Indústria alimentària En aliments i begudes, el glicerol serveix com a humectant, dissolvent i edulcorant, i pot ajudar a conservar els aliments.També s'utilitza com a farcit en aliments baixos en greixos preparats comercialment (per exemple, galetes) i com a agent espessidor en licors.El glicerol i l'aigua s'utilitzen per conservar certs tipus de fulles.Com a substitut del sucre, té aproximadament 27 quilocalories per culleradeta (el sucre en té 20) i és un 60% tan dolç com la sacarosa.No alimenta els bacteris que formen plaques i causen càries dentals.Com a additiu alimentari, el glicerol està etiquetat amb el número E E422.S'afegeix a la cobertura (glaçada) per evitar que s'enduri massa. Tal com s'utilitza en els aliments, el glicerol està classificat per l'Associació Dietètica Americana com a hidrat de carboni.La designació d'hidrats de carboni de la Food and Drug Administration (FDA) dels EUA inclou tots els macronutrients calòrics, excepte proteïnes i greixos.El glicerol té una densitat calòrica similar al sucre de taula, però un índex glucèmic més baix i una via metabòlica diferent dins del cos, per la qual cosa alguns defensors de la dieta accepten el glicerol com a edulcorant compatible amb dietes baixes en carbohidrats. Aplicacions farmacèutiques i de cura personal El glicerol s'utilitza en medicina i farmacèutica preparats per a la cura personal, principalment com a mitjà per millorar la suavitat, lubricant i com a humectant.Es troba en immunoteràpies amb al·lèrgens, xarops per a la tos, elixirs i expectorants, pasta de dents, col·lutoris, productes per a la cura de la pell, cremes d'afaitar, productes per a la cura del cabell, sabons i lubricants personals a base d'aigua.En formes de dosificació sòlides com les pastilles, el glicerol s'utilitza com a agent de retenció de pastilles.Per al consum humà, el glicerol està classificat per la FDA dels EUA entre els alcohols de sucre com a macronutrient calòric. El glicerol és un component del sabó de glicerina.S'afegeixen olis essencials per a la fragància.Aquest tipus de sabó és utilitzat per persones amb pell sensible i fàcilment irritable perquè prevé la sequedat de la pell amb les seves propietats hidratants.Atrau la humitat a través de les capes de la pell i frena o prevé l'assecat i l'evaporació excessius. [Cita necessària] Amb beneficis similars, la glicerina és un ingredient comú en moltes receptes de sals de bany.Tanmateix, alguns afirmen que, a causa de les propietats d'absorció d'humitat de la glicerina, pot ser més un obstacle que un benefici. El glicerol es pot utilitzar com a laxant quan s'introdueix al recte en supositoris o en volum petit (2-10 ml) (ènema) forma;irrita la mucosa anal i indueix un efecte hiperosmòtic.Pres per via oral (sovint barrejat amb suc de fruita per reduir el seu sabor dolç), el glicerol pot provocar una disminució ràpida i temporal de la pressió interna de l'ull.Aquest pot ser un tractament d'emergència inicial útil per a una pressió ocular molt elevada.